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想要减肥的人一定不要错过这四个菜,清汤寡水有着不一样的滋味

此汤色泽宜人,清淡咸鲜,脆嫩可口,是夏季开胃佐餐的好汤。

原料:绿豆芽40克,甜根50克,韭菜心50克,精盐3克,麻油10克,味精1克,清汤1000克。

做法:绿豆芽去根,淘洗干净,放入筲箕中沥干水分;韭菜心折去两端,切成4厘米长的节;甜椒洗净,去蒂,去籽,切成丝。锅置火上,掺人清汤烧沸,倒入绿豆芽、甜椒丝、韭菜心微煮至断生,下精盐、味精、麻油,即可装碗食用。

关键:注意原料的下锅顺序;汤要沸,火要旺,动作宜快,

原料断生即可出锅。

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青菜米汤

此汤用青菜与米汤同制而成,风味独特,味道清香,可解渴生律。

原料:青菜嫩叶500克,米汤1000克,化猪油50克,精盐10克,味精2克,葱花5克。

做法:将青菜嫩叶理整齐,大小要均匀,洗净,干水。锅置旺火上,下猪油烧至五六成热,下青菜叶略煸炒几下,即入米汤,加盐,待青菜煮把,下味精、葱花,搅匀即成。

关键:米汤应用新鲜的,隔夜的米汤不能用,大米、小米做即可。

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酸辣瓜汤

此汤具有酸辣鲜香、腌嫩爽口的风味。夏季食用,不仅能在夏日清新,还可开留助食。

原料:嫩笋瓜400克,姜10克,蒜10克,葱10克,白糖30克,40克,精盐5克,味精1克,麻油25克,辣椒油10克,酱油20克,汤1000克。

做法:算瓜洗净去皮,对剖后挖尽瓜瓤,再对剖成4瓣,横切成2毫米厚的片,码上少许精盐,腌溃5分钟,挤干水分,放入汤盆中待用。锅置火上,下汤烧沸,下姜、蒜片烧一下,加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒油烧开,打去浮沫,将葱花放入盆中,味精撒在瓜片上,把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。

关键:选鲜嫩的笋瓜制作;姜、蒜可去掉,不入汤盆。

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开水白菜

此菜汤清如水,鲜嫩清香,夏日食用可去热利咽,解腻清胃。

原料:白菜心1000克,清汤1500克,精盐5克,味精2克,料酒10克,胡椒面少许。

做法:选鲜嫩黄秧白菜,掰去外层老菜帮。将菜心用开水烫熟捞出,放入凉水中冲凉,轻轻挤去水,顺切去菜心叶尖,整齐地码在汤碗中。汤锅置火上,放人清汤、精盐、料酒、胡椒面、味精,待汤开后,倒入白菜碗中即可。

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