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每日精选鲜美菜肴,好吃不腻,吃饱喝足,开启健康活力每一天

黄瓜炒牛肉

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做法:1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时;

2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段;

3、油锅烧热,下生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻;

4、牛肉丝下锅快速翻炒,炒散,翻炒均匀;

5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。

蒜黄笔管鱿鱼

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材料:笔管鱿鱼500g 蒜黄300g、油适量 盐1勺 鸡精半勺

做法

鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”,入沸水烫熟

捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块

蒜黄洗净切段

锅内放油,先放入蒜黄炒软

然后放入鱿鱼翻炒

调入盐和鸡精翻炒均匀即可

回锅肉

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做法1、锅中加入足量的水烧开,放入姜片,葱段,花椒,料酒,继续大火烧滚开;

2、待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可,煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗;

3、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂,盛出备用;

4、锅留余油,倒入2勺甜面酱,2勺红油豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉,炒匀;

5、加入切好的蒜段,青椒,继续翻炒

6、加入适量的白糖调味提鲜

7、最后根据个人口味,加入适量老抽,盛出即可。

炸香椿鱼

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食材:香椿100克、鸡蛋2个、食盐3克、食用油1份

做法:

1、香椿择一下,过凉洗净;

2、放入开水锅中焯水,记得要加少许食盐,焯水一分钟捞出过凉,控干水分;

3、两颗鸡蛋入碗搅散,放入香椿;

4、起锅烧油,放入香椿中火炸到金黄上色即可捞出。

黄骨鱼煮千张

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做法1、烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎;

2、晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;

3、将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水,煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱,再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;

4、揭开盖, 加入盐等调味料,再转为大火收汁,最后撒上葱花即可。

肉末烧凉粉

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食材:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法:

1、凉粉切块;

2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒;

3、放肉末、姜末、蒜末;加料酒炒一下,放生抽;加糖和适量的水烧开;下凉粉烧一下;

4、出锅前撒小葱末和红椒末。

豆角肥肠

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做法:1、葱姜蒜、辣椒切好,豆角切段,熟肥肠切成大块;

2、锅预热,注入少许油后,倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水;

3、放入红辣椒红烧焖至汁浓稠,如果是生大肠则需要多焖一会,焖至能用锅铲切断即可,盛出来;

4、另起一锅,注入少许油烧热,放入豆角煸炒八成熟;倒入肥肠、加入盐翻炒2分钟左右,即可关火。

羊杂汤

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食材:羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末

做法:

1、将葱、姜、蒜切好备用。

2、锅里加清水,将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

3、捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。

4、加料酒2勺,酱油1勺,盐适量,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

老姜炒鸡

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做法:1、青红椒切滚刀片,鸡肉切块。

2、热锅倒油下姜片爆香,下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头,大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

蒸炸肉配油焖脆藕

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原料:精品五花肉,藕块,鲜莲子,鲜荷花,白酒,酱油,八角,桂皮,面粉糊,盐,味精。

制法:

将五花肉洗净,去皮,改成长条,加白酒、酱油、八角、桂皮腌制12小时;

将腌好的五花肉裹上一层薄的面粉糊,入五成热油炸至金黄,捞出沥油,上锅蒸30分钟,取出晾凉,切薄片待用;

另起锅入油烧热,放入藕块,加盐、味精,小火焖30分钟,出锅装盘;

上桌前,将五花肉片用小火煎一下,搭配油焖藕块装盘,点缀鲜莲子、鲜荷花即可。

点评:肉片嫩而多汁且不油腻,藕块和鲜莲子提升了口感,乃佐酒佳肴。

粗粮养生米饭

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材 料:大米70克,黑米50克,黄米50克,红米50克,高粱米50克,糙米50克

步 骤:

1、各种米混合在一起,加水用筷子搅拌洗2次就可以;

2、然后把米放入压力锅中,加适量水,米和水的比例大概是1:0.9~

3、选择米饭的功能,按键煮好就可以了。

酸萝卜蹄花

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猪蹄的常见做法多是红烧、酱卤,此菜则将其换了一个做法:先是将猪蹄烧至起泡,充分去掉毛臭味,然后添加老坛酸萝卜烧制,成菜突出酸辣,化解油腻,口味绝佳。

批量预制:

1、猪前蹄洗净,用喷火枪烧燎至表面微焦并起泡,放入清水中刮洗干净,然后砍成大块,冷水下锅后焯透。

2、锅下熟菜籽油150克烧热,加入红灯笼泡椒150克、野山椒100克煸炒出香,投入老坛酸萝卜块2千克煸炒出酸香,下猪蹄块3千克、姜片80克中火煸透,添入高汤至没过猪蹄8厘米,补少许味精、鸡精、盐,大火烧开后转小火烧30分钟,停火焖10分钟,连料带汤按每600克为一份,分装妥当。

走菜流程:

石锅烧热,倒入一份酸萝卜猪蹄煮开,即可上桌。

菌炒虾仁

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材料:鲜鸡地枞菌50克、虾仁150克、大刀豆10克、盐3克、味精1克、白糖2克、水淀粉8克、甜椒块、葱油、色拉油各适量

做饭

1.把鲜鸡 底层 菌治净后,切成节。另把大刀豆切小块待用。

2.锅入色拉油烧至五成热,分别下入虾仁、鸡 地从菌节和大刀豆块滑熟,捞出来沥油。

3.净锅入葱油烧至四成热,下入滑熟的虾仁、鸡地葱 菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒,烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁,待收汁亮油后,出锅装盘即成。

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