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推荐几道美味的家常菜,营养又健康,味道好极了,试试吧

红烧鱼块

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材料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许。

做法:

1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里倒油,稍多一点。

4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6、再加酱油。

7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

9、估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃。

木瓜焖鸭肉

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【材料】木瓜半个,鸭半只,姜3片,冰糖10小科,料酒、酱油各1汤匙,柱候酱1汤匙,盐1/2茶匙,白萝卜半根、红椒半根

【具体做法】

1.木瓜洗净,去皮和籽,切成5大块,姜切片备用,鸭洗净血水,切大块备用,白萝卜切丝,红椒切丝

2.大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫5分钟,取出鸭块沥干水分

3.大火加热炒锅中的油至6 成热,投入姜片煸炒出香味,放入鸭块煸炒2分钟

4.烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀,注入热水,加盖烧开,调成中火焖煮10 分钟

5.放入木瓜块,把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟,调入冰糖和盐,用大火把汤汁收浓,撒上白萝卜丝和红椒丝即可

红烧肉

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食材:五花肉、葱、姜 、八角、桂皮、 香醋 、冰糖、盐、鸡精 、老抽、生抽、料酒

做法:

1. 首先家里烧肉,肉不要太多,2-3 斤最合适,不要切的太小,比麻将大一点就可。

2. 先用冷水泡,水里放点黄酒可以去除细血管里的血水,水里加酒可以去除肉腥味,15 分钟就可以了。

3. 焯水,焯水时放一点醋、料酒、葱姜,放醋可以让肉质蓬松,更容易烧酥,焯完水之后,捞出洗干净。

4. 锅烧红,放点油,爆葱姜,八角,桂皮,放肉炒。同时放一点黄酒,把酒炒干,肉出猪油时,加糖继续炒。

5. 糖化了后,加开水,水要一次到位,中途不能再加水了。

6. 大火水开后,小火煮半小时,以水不沸为准,焐一小时。

7. 肉酥后放老抽,冰糖、生抽、盐、鸡精,烧一小会,大火收汁。

笋干扣肉

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1000g五花肉、200g笋干

1小块姜、3g葱、4粒蒜

适量香油、适量生抽

适量老抽、适量香辣王

适量辣椒粉、适量盐、适量油

1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

5)用老抽将肉上色

6)用油勾抓肉入锅。

7)炸至肉皮表面起粒粒。

8)出锅晾凉备用(别炸太糊)。

9)笋干先用温水泡发后清洗干净。

10)锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。

11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

12)放入姜.蒜末.香油.盐拌匀备用。

13)将炸好的肉切成薄片。

14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

15)将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)

16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

18)热锅烧油沷在小碗里拌匀。

19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

20)用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。

炸带鱼

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食材:带鱼、葱姜、面粉、鸡蛋

调味:料酒、食盐、孜然粉

1、挑选带鱼时,看到眼睛鼓鼓的,发着亮光,一般比较新鲜,斩成大段后,清洗干净,带鱼表面的白色鱼鳞,称为“银脂”,营养价值高,而且无腥味,尽量不要搓洗干净,带着吃挺健康的。

2、腌制一下,去掉带鱼的腥味,依然是去腥“去腥三剑客”,放入葱、姜、料酒,适量的盐,调拌均匀后,需要腌20分钟以上。

3、将带鱼段放进面粉盆中,裹上一圈,因为带鱼表面撒了料酒,这时还是湿润的,晃动面盆很快就能沾匀。

4、接着将带鱼段,再放进蛋液中,用同样的方式,裹上一圈。

5、起锅烧油,待油温热时放入带鱼,转成小火炸,这样的温度可把控,千万别用旺火炸,外面炸糊了里面还没熟透,用筷子多翻动几次,保持受热均匀,炸至两面焦黄,即可控油捞出。(炸制时间差不多2-3分钟)

6、趁热撒上孜然粉、辣椒面,即可开吃,带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香,搭配着孜然粉吃,别有一番风味,老人孩子都喜欢。

腐竹鱼头煲

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食材:鱼头2-3个,腐竹3-4根

配料:红椒一个,葱苗一根,姜两片,蚝油2勺,盐一勺,开水半碗

做法如下:

1:鱼头开两半或者4半,用盐料酒腌着

2:腐竹用水浸泡15分钟,红椒切块,葱切段

3:热锅下油,把鱼头煎至金黄捞出

4:取砂锅一个,把鱼头排放进去,再把腐竹也放进去淋入耗油,加入姜片,再淋入少许开水,开火,用小火焖

5:大概焖15分钟后,开盖,加入红椒,再焖个3-4分钟,开盖撒葱段即可

这道腐竹鱼头煲,咸香可口,非常的下饭,腐竹入味还吃!

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