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春季,四川美女们隔三岔五做这菜吃,乌黑透亮软嫩韧滑,还能减肥

每年入春以后,在四川有一种特别好吃的美食逐渐流行起来,它乌黑透亮、软嫩韧滑;它可以调成麻辣味,也可以调成甜酸味,巴适得很,许多四川人经常在家做来吃。它就是“凉粉”,可这种凉粉和普通常见的凉粉不同,它是用红薯淀粉制作的一种美食,口味清爽独特,热量非常低。随着天气转热,又到了美女们秀身材的好时节,红薯凉粉就受到了四川美女们的追捧,隔三岔五就做着吃,在享受美食的同时又能将减肥进行着,可是美女们最爱做的事啦!

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四川是一个盛产红薯的地方,每年都会有无数的红薯被加工成各种各样的食材。红薯淀粉是四川人家里常备的物品之一,每年随着天气好转,许多人都会用红薯淀粉做红薯凉粉,清爽解暑、软嫩有韧性,口味独特。是许多人四川人春夏常吃的美食,从几岁的小朋友到几十岁的老人家,大家都爱吃,轻轻一吸吮,一大盆几下就吃光了。今天,就和大家分享一下红薯凉粉的做法吧!

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【红薯凉粉】

【主要食材】:1大碗红薯淀粉(最好自己家的红薯淀粉哈,一是市面上许多红薯淀粉质量不好,做不出来。二是别人家的红薯淀粉不一定很干净卫生,夹杂着许多灰尘)。

【制作过程】:

1、准备一个大盆子,把红薯淀粉倒进盆子里,加入几大碗清爽,筷子不停的搅拌,把红薯淀粉搅散开,没有颗粒状即可,再静放5分钟。(可以先加适量清水,然后再进行调整,水多加红薯淀粉,水少就试着继续加水)。

2、准备一个细漏勺,把搅拌好的红薯淀粉过滤一遍。(有经验的人都知道,红薯淀粉里面肯定或多或少会有杂质存在,见水就能出现,用细漏勺过滤一下,把杂质清理掉。这也是建议用自家红薯淀粉的原因)。

3、把锅清洗干净,烘干。转中小火,把过滤好的红薯淀粉倒进锅里,用锅铲不停地来回推动,慢慢推动到红薯淀粉变得黏稠,防止粘锅防止沉淀。搅动的过程不能停哈,一直要推动到红薯淀粉开始凝固转熟。

4、红薯淀粉熬熟之后,颜色会发生变化,由白变成乌黑透亮。把红薯淀粉熬熟之后,倒进一个干净的大盆里,晃动几下大盆,放着凉凉,再反扣倒出来,红薯凉粉可以啦!

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红薯凉粉做好了之后,就可以开吃了。红薯凉粉怎么吃呢?四川人常把红薯凉粉拌着吃,配上蒜泥、小红椒、油辣子等调味品,味道爽呆了。下面继续分享拌红薯凉粉的做法!

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【拌红薯凉粉】——四川人的热凉粉

【主要食材】:取适量红薯凉粉。

【调味材料】:几瓣大蒜、几个小红椒、几根小葱、一小勺十三香、适量生抽、一小勺花椒面、藤椒油少许、一小勺醋、芝麻香油适量、少许熟油辣子、少许食盐、一小勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】:

1、先把红薯凉粉切成小块。一定要切小块,更入味。把红薯凉粉块放入盆里,加入少许食盐、一小勺十三香拌匀,放好备用。

2、大蒜拍破切成蒜泥。小米辣洗净切碎、小葱洗净切碎。

3、先把锅预热放入适量植物油煎热,放入一些蒜泥、一些小葱白炒香,倒入红薯凉粉块,加上少许清水烧几分钟,收汁熄火。

4、接着放入剩下的蒜泥、一小勺花椒面、少许藤椒油、一小勺熟油辣子、适量生抽、一小勺醋炒匀,再放入适量芝麻香油、一小勺鸡精再次炒匀,出锅装盘放上葱花。

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【结尾综述】

怎么做红薯凉粉,和怎么拌红薯凉粉已经分享给大家了。红薯凉粉这种减肥利器,软嫩有韧性,乌黑透亮,香味浓郁。

做红薯凉粉的时候,一定要选好红薯淀粉,个人建议自家做的红薯淀粉,因为自家做的红薯淀粉,总体来讲要干净些,杂质不会太多,熬出来的红薯凉粉才会显得乌黑透亮,不见杂质。做红薯凉粉的时候,一定要充分搅动,不要耽搁,比较费力哈。

拌红薯凉粉的时候,记得先放点盐味腌制一下,更入味。把凉粉烧热之后,把各种调料放入锅里炒匀,这样操作更简单一些,同时趁着锅里的温度,更入味。红薯凉粉吃起来才会更顺口。

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