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美味小炒柚子皮 教你用柚子皮做绝佳美味

http://www.jnolw.com/ 2014-11-20 13:16:13 来源:江南在线

  中新网移动版 小编DD

  以前吃完了柚子,顺手就将柚子皮扔掉了,殊不知柚子皮也能做出一道道美食来,而且柚子皮不仅仅营养丰富,还有暖胃、化痰、润喉等作用哦。所以小编特意为大家整理了一些用柚子皮为原料做成的美食,以及详细的做法。

【柚子皮糖】

  材料:柚子 白糖 冰糖

  做法:

  1.先准备大柚子一个。

  2.柚子取柚子皮,尽量不要取白色部分。

  3.柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。

  4.搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

  5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

  6.切成0.5厘米左右宽的丝。

  7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

  8.浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水,加入冰糖。

  9.煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。

  10.煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。

  11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。

  12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

【雪梨银耳柚子蜜】

  材料:银耳、雪梨、大枣

  做法:

  1、用清水把银耳泡开;

  2、将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜。

【蜂蜜柚子茶】

  材料:柚子 白糖 蜂蜜

  做法:

  1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。热水控制在65℃左右,

  感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。

  2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。将柚子皮切成细丝,越细越好。然后放点盐腌一下,这是柚子祛痰镇咳的精髓。

  3、将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎。

  4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中,加一碗水同煮,用大火煮到开锅时,改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉。

  5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下,温热不烫手即可,放入蜂蜜搅拌均匀,装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以享用了。

  6、冲调的时候最好用温水,这样不会破坏蜂蜜和柚子原有的营养成分。不仅仅可以冲水喝,也可以当果酱来蘸着吃,别有一番风味。

【小炒柚子皮】

  主料:

  一个大柚子的皮(适量)、肉末(适量)、青红尖椒(各1个)

  调料:

  姜蒜(适量)、料酒(1小勺)、生抽(适量)、老抽(各1小勺)、盐(适量)、鸡精(适量)

  做法:

  1.柚子皮去掉外面的青皮切成小块。

  2.用滚水浸泡至冷却,挤干水分,再用冷水洗3遍,每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味,就继续浸泡、挤水,多重复几次。

  3.最后将柚子皮浸在水里30分钟,时间越长越好。

  4.将柚子皮再次挤干水,要挤得彻底。

  5.配料都切碎。

  6.肉末加少许盐和水,顺着一个方向搅匀。

  7.炒锅放1大勺油,烧至五成热,下肉末煸炒。

  8.肉末变色后,放料酒后炒匀,再加入配料炒香。加老抽、生抽和约250毫升水,再加盐和鸡精,炒匀。

  9.最后放柚子皮。柚子皮很能吸水,一会儿就把汤汁都吸干了,而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来,这时还可以再加30毫升水,可以加1-2次,根据自家的火力决定,如果火大,就加2次水,火小,加1次水,炒匀就可以出锅了。

【香柠柚子酱排骨】

  材料:

  肋排400克、大喜大蜂蜜柚子酱2汤匙、柠檬半个、李锦记天成一味1汤匙半、清水半碗、西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油3汤匙

  做法:

  1、肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。

  2、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫。

  3、另锅下水放入排骨炖煮40分钟。

  4、排骨煮好后捞出,沥干水份待用。

  5、柚子酱、柠檬片备好。

  6、锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖。

  7、倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,煎香两面。

  8、倒入适量的水和生抽,煮至水份收干。

  9、另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱。

  10、将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可。

【柚香腩肉煲】

  主料:

  柚子皮、五花腩

  调料:

  姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖

  做法:

  1.将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去,白色的部分切块,放入水中煮1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分。

  2,将五花腩洗净,切块。

  3.在锅里放油烧热,放入白糖,用小火将糖炒融后,放入五花腩炒糖色。

  4.待糖色均匀后放入老抽,姜片。

  5.炖一会后加1大碗水进去。

  6.倒入小锅内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。

  7.大概20分钟后汤汁收至原来一半时,加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子小火再煲20分钟,时间到了就可以出锅啦。

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